试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 多选题 10 · 判断题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 11 · 困难 3
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 下列元素中，参与造血的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 不符合新鲜黄花鱼的体表卫生标准的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | （ ）是计算机的主体部分。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 社区调查的具体方法不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 下列食物中，铁含量最低的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 我国居民碳水化合物的食物来源主要是（ ），这是膳食能量最经济的来源。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 在体内被称为“不动脂”的脂类是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 下列哪种食物的胆固醇含量最低?（ ） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 患（ ）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 人的口腔中有三对大的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法?（ ） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列不是镁缺乏的原因有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 儿童膳食钙的良好来源有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 人体营养状况的测定和评价，一般是通过（）进行综合的评价。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 影响GI的因素有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 数据库的主要特点有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 测量皮褶厚度的意义包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 人体膳食调查报告的主体内容应包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 常用的评价蛋白质利用率的方法有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 饼干的感官指标检查包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 《食物成分表2002》中采用的6位数字编码方法，第4位为食物的亚类编码。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 保健食品功能不能取代人体正常的膳食摄入及对各种必需营养素的需求，进行食品营养强化可以适应不同人群的营养需要。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 钙的供给量要考虑不同的生理条件，孕妇和乳母均要增加钙的供给量。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 维生素K缺乏易引起低凝血酶原血症，表现为出血。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 学龄前儿童膳食安排以能量密度低、软、少餐为主要特点。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 食物中毒指摄入了含有生物性和化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性急性或亚急性疾病。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 婴儿生长至4～5个月时，母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要，必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 膳食调查某人的能量的实际摄入量等于RNI，可以认为不存在不足。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流，电话交谈不属于访谈法。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 简述儿童食谱编制原则和方法。 | 简答题 | 1.0 |