试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 13
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 茶具款识字的排列方式有()和四字两行及四字环形款等。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 茶树性（）、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 擂茶在宋代称为()。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 茶树性喜温暖、湿润，在南纬（）与北纬38℃间都可以种植。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 温度下降到（），茶汤汤色由红亮转红欠亮，并出现冷后浑。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 清饮红茶品饮时，要（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 在与宾客服务交流时，下列（）的现象是错误的。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 严格而精细的采制工艺是生产名优茶的______。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 在茶水中加入浓果汁或几匙果晶即为______。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 景德镇白瓷特点（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下属红茶汤色的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 茶艺员争取顾客应（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 闽式工夫茶泡法所需备具的用品有（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 茶叶品质的变化，受______等多项因素的影响。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 再加工茶类包括______等。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 明代制壶大师有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 茶具一般是（）等饮茶用具 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 茶艺员对的姿态包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 茶艺的特点（） | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注重礼节和泡茶规范。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 顾客离店，应根据顾客的要求拉门道别。 | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 斗茶和点茶在烹茶技艺上是相同的。 | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5％时，就会加速茶叶的变质。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 经营单位取得“卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 茶叶的质量标准主要指茶叶的产品标准（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 庐山云雾茶至少已有______余年历史了。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 早在______武夷已有茶叶栽制。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 黄山茶在______就很有名了。 | 简答题 | 1.0 |