试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 13
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 相传苏东坡非常喜欢杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证... | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需要用（）的沸水。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 陆羽《茶经》的问世是茶文化______的重要标志。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 花茶冲泡时，浸润茶约10s后，再向碗中冲水至（），随即加盖保香。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 时兴（）的地点是潮汕和漳泉 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 红茶、青茶、白茶萎凋适度时的萎凋叶的含水量以______为最低。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，()，为夏茶。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般（）为宜。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 龙脑是制作（）的主要原料。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 引发茶叶变质的主要因素有（）等。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 中国茶艺定型和完备的阶段，是在（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | “钻研业务、精益求精”具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜采用（）做青技术。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 红茶调饮泡法所需备具的用品有（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 茶艺员争取顾客应（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 黑茶的品饮重在寻香探色，为了更好地观赏茶汤，一般选用（）品饮 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 以下属于红茶的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 现今云南产的______，就是沿袭宋代龙凤茶而遗留的一些痕迹。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 红茶初制工艺过程是______干燥等工序。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 唐代代表性茶论著有______等。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 闽式工夫茶泡法所需备具的用品有（） | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 秋茶外形一般______。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 饮茶有益于人体健康，而且饮茶可以______。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 当客人面清洁玻璃杯是（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 冰水是属于软水。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 擂茶在宋代时的名称叫米粥。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚。 | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 保护劳动者的合法权益，是《劳动法》的根本宗旨（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 制作工艺茶是比较现代化的，因此制作较省力。 | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念，职业良心和职业自豪感等。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 茶文化旅游的特点仅是集文化性、趣味性、休闲性为一体。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清香，并有______的美誉。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 女员工上岗前必须化淡妆，要求头发不留______发型，发过肩要______，不染黑色以外的头发。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 请说出茶馆服务员在业务知识和能力方面的要求。 | 简答题 | 1.0 |