试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 13
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 在与新加坡客人谈话时，不能谈论（）的话题。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | （）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | （）是焚香散发香气方式之一。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 遵守职业道德有利于______。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 古代人对泡茶水温十分讲究认为“水嫩”，茶汤品质（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 毛茶标准样是（）的质量标准。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡（）毫升沸水为好。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 为维吾尔族宾客服务时，（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | （）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 接待（）宾客，敬茶时应用右手提供服务。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 宋代蔡襄在《茶录》中写道：“茶色白，宜（）……”。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 点茶法是()的主要饮茶方法。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 明代饮用茶叶主要是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 红茶的呈味物质，茶褐素是指（），它的含量增多对品质不利。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 职业纪律包括了（）等方面提出了要求 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 茶叶的药理作用成份：（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 中国拥有（）茶区 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 茶艺服务员，应做到（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 唐代著名茶人（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 景德镇白瓷特点（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 茶树修剪的方法分为______。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 包装材料的检验包括（） | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 目前，全国性茶文化社团有______等。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 以下属于红茶的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。 | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 最常见的冲泡是用“凤凰三点头”寓意向顾客三鞠躬。 | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 茶自从被发现、利用起就有了茶文化。 | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 递送茶单使用托盘将茶单交与宾客（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 调饮法中，按茶叶作料食用方式可分为食物型和加香型。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 茶馆营业中应当符合《食品卫生法》规定的卫生标准。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 乌龙茶中白毫乌龙叶底不显绿叶红镶边。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 茶叶中主要的药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素。矿物质等。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶的品质越趋于缓慢老化。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 制作工艺茶是比较现代化的，因此制作较省力。 | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 将品茶程序进行匹配（1）第一步尝滋味（）（2）第二步观汤色（）（3）第三步闻茶香（） | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 礼仪是人类社会生活中在语言、行为方面的一种约定成俗，是要求每个社会成员共同遵守的______和______。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 在平时的服务工作中，遇到顾客激动时，要注意控制自己的______，避免和顾客发生冲突，要多______，表现出诚意... | 简答题 | 1.0 |