试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 多选题 10 · 判断题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 13
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 宋代豆子茶的主要成分是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 潮汕工夫茶茶艺中，将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“（）”。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 点茶法是（）的主要饮茶方法。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的()左右的水冲泡。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 小乔木型茶树的基本特征是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 茶艺服务人员在服务中要注意“三轻”，即说话轻、走路轻、（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 白族“三道茶”是指（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 绿茶的发酵度为0，故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 若要茶叶平衡水分保持在7%，环境的相对湿度应控制在（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 仪表是指人的（），它包括容貌、服饰、姿态等各个方面。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 宋代饮茶的主要方法是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 提高职业技能是（）职业道德规范的基本要求。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 潮汕工夫茶第一次冲水后，()内要将茶汤倒出，也称温润泡。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 红茶类，根据其制作方法的不同，又分为______等。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 茶叶贮存的环境条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 乌龙茶的主泡器（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 茶艺馆的经营管理一般为（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 以下属于茶叶滋味术语的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 红茶初制工艺过程是______干燥等工序。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 女子入座时，正确的坐姿是______。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 绿茶盖碗泡法所需备具的用品有（） | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 明代制壶大师有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 中国拥有（）茶区 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 茶叶的储藏保管以干燥、冷藏、无氧、避光保存为最好（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充。 | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 古人认为泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，欣赏“茶舞”。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 我国茶区广阔，但生产名优茶的产区较少。 | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 上海人均饮茶年消费量至2005年年底已逾900g。 | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 君山银针属（）类。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 请将茶饮方式演变过程排序（1）第一阶段（2）第二阶段（3）第三阶段（4）第四阶段烹煮饮用（） 生煮羹饮（） 含嚼吸... | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 青茶杀青是利用高温破坏酶的活动，固定（）形成的品质。 | 简答题 | 1.0 |