试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 13
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 制作冰茶的主要茶具有玻璃壶、冰块缸、（）、有胆的滤壶等。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 接待（）宾客，敬茶时应用右手提供服务。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 下列（）有碍于评茶室空气新鲜。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 下列（）有碍于评茶的准确性。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 品茗赏花插的花称为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下列()是中国“五大名泉”之一。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个()的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 茶文化的核心是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | （）是紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | ( )五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 冲泡工艺花茶应使用的茶具是______。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 为（）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 卫生饮用水的水质标准，主要包括以下指标（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 绿茶盖碗泡法所需备具的用品有（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 黑茶的主要品种有（）等 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 速溶茶是以成品茶为原料，通过提取、浓缩、______、包装等工艺处理，加工而成的。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 服务员的工作服必须达到______的原则。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | （）是对茶艺人员在业务上的要求 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 绿茶制作流程（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 职业纪律包括了（）等方面提出了要求 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 茶文化的四个层次（） | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 饮茶有益于人体健康，而且饮茶可以______。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 调饮茶有牛奶红茶、柠檬红茶、茉莉花茶、果汁（晶）茶、姜盐绿茶等。 | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 茶艺员通过自己的“讲”和“做”，使服务对象得到精神和物质文化的享受。 | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 唐代陆羽《茶经》的问世，是茶文化萌芽的重要标志。 | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业道德。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 水的硬度与茶汤品质有着密切的关系。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶的品质越趋于缓慢老化。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | “流云拂月”是指将茶汤均匀地勘入茶杯。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 茶艺服务是一种间接的服务。 | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 西湖龙井素以______四绝而著称。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 手势是一种______语言，手势美是一种动作美，得体的手势可增强表现力，增强______的表达。但在和顾客交谈中不... | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 上海现代茶文化的兴起，始于______后的20世纪80年代末。 | 简答题 | 1.0 |