试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 多选题 10 · 判断题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 13
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、（）、操作轻。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 云南白族的“三道茶”，把______、体察人生的哲理融于茶饮之中。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 品水五字诀：清、轻、活、甘、（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 学习正确的理论并用它来指导实践是培养职业道德的______途径。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度pH值在（）之间为最佳。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 土耳其人喜欢（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 潮汕工夫茶第一次冲水后，（）内要将茶汤倒出，也称温润泡。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 茶艺馆经理的主要职责有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | （）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 茶叶初制揉捻过程中加压规律为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 80℃左右的水温适宜泡（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 红茶类，根据其制作方法的不同，又分为______等。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下属金属茶具的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 品茶的厅堂陈设通常讲究（）等 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 绿茶壶泡法所需备具的用品有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 白茶冲泡所需备具的用品有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 速溶茶是以成品茶为原料，通过提取、浓缩、______、包装等工艺处理，加工而成的。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 以下属红茶汤色的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 白茶的主要品种有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 宋代点茶包括（）、熁盏、点茶等一套程序。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 清代的众多小说话本如______等中，茶文化内容得到了充分展现。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 经营单位取得“卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 湿看夏绿的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇目，回甘，汤色青绿色。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 一般绿茶中多酚类地含量高于红茶。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 顾客离店，应根据顾客的要求拉门道别。 | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 泡好一杯茶，应根据不同的茶叶类型来决定水的温度。 | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 茶叶越嫩越好，嫩茶就是名茶。 | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 规范的坐姿应该端坐于凳子或椅子的______处。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 我国目前对茶叶是根据什么进行分类的，共分为哪几种茶类？对每种茶类列举一二个茶名。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 上海现代茶文化的兴起，始于______后的20世纪80年代末。 | 简答题 | 1.0 |