试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 多选题 10 · 判断题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 12 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 泡茶和饮茶是（）的主要内容。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 安溪乌龙茶艺的（）相似于传统程序关公巡城。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 泡饮红茶一般用（）的水冲泡。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 六大茶类齐全的年代是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的（）左右的水冲泡。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 冰茶的原料，以茶汁易快速浸出的为好，最常用的为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 冬天适宜选饮（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | （）作品小壶多，中壶少，大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 基本茶类分为不发酵的（）、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | （）是大众首选的自来水软化的方法。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 茶叶中的多酚类物质主要是由（），黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | （）对“茶醉”无缓解作用。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 茶叶审评分为干评和湿评，湿评看内质，包括______。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 绿茶的初制工艺包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 再加工茶类包括______等。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | （）是对茶艺人员在业务上的要求 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 提供优质服务给员工带来的好处是______。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 台式乌龙茶泡法所需备具的用品有（） | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 清代的众多小说话本如______等中，茶文化内容得到了充分展现。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 以下属于茶叶滋味术语的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 牛奶红茶牛奶用量以调制成的奶茶______色为度。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 白茶冲泡所需备具的用品有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 茶馆营业中应当符合《食品卫生法》规定的卫生标准。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 茶则是从茶叶罐中量取茶叶用的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 茶树因分枝的性状不同，可分为乔木型、半乔木型和灌木型。 | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 观色主要是观察茶汤的颜色和茶叶的形态。 | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 北京玉泉山玉泉--乾隆御赐第一泉（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 红茶的保健作用有强胃、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的... | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 简述茶树对外界环境的要求。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 产于浙江长兴的______在明代后期声望鹊起。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 功夫红茶是我国______出口茶类。 | 简答题 | 1.0 |