试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 多选题 10 · 判断题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 13
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 通常用pH值表示溶液的()。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | “凤凰三点头”是（）冲泡手法。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 对展览会的评估应在（）开始。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 茶馆服务员和顾客对话时，应保持______m左右距离。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | （）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 茶艺表演时音乐的作用是（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 养壶的不正确做法是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | （）在宋代的名称叫茗粥。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含瓷壶、品茗杯、()、杯托、茶船。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是()。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 明代制壶大师有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 红茶清饮壶泡法所需备具的用品有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 现今云南产的______，就是沿袭宋代龙凤茶而遗留的一些痕迹。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 茶艺中的每一个动作都要______。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 青茶的制作工序，概括起来可分为______、烘焙和包揉、干燥等。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 茶艺员服务的目标，即让顾客（） | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 卫生饮用水的水质标准，主要包括以下指标（） | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 茶艺从业人员个人良好的职业道德（）和（）是其整体素质和修养的组成部分。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 规范，就是人们（）和（）的标准。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 秋茶外形一般______。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 明代炒青茶的制法，与现代炒青绿茶的制作工艺非常相似。 | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动。 | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊变质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，具有光泽美观等优点。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 茶艺服务，允许收取小费。 | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 泡茶三要素指：茶叶用量、水温和泡茶次数。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | “茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 审评名优茶的程序和方法与各茶类审评方法基本不同。 | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 我国目前对茶叶是根据什么进行分类的，共分为哪几种茶类？对每种茶类列举一二个茶名。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 摊凉的目的是让茶条内外水分重新扩散______。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 请说出茶馆服务员在业务知识和能力方面的要求。 | 简答题 | 1.0 |