试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 13
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 为减少直射光对评茶的影响，评茶室宜（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 茶的起源传说是神农尝百草，发现（）而得之。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 茶道精神是（）的核心。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 茶文化的核心是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 通常用pH值表示溶液的()。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 引发茶叶变质的主要因素有（）等。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 茶艺馆领班的主要职责是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 评茶室要求干燥，因此不宜（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 茶馆服务员站立时，两脚应______。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 茶树种子繁殖的方法有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 职业纪律包括了（）等方面提出了要求 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 茶叶品质的变化，受______等多项因素的影响。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 茶叶按照销路分类是贸易和命名上的习惯，一般分（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 目前我国茶区大致可以分为______。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 速溶茶是以成品茶为原料，通过提取、浓缩、______、包装等工艺处理，加工而成的。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 冲泡高档绿茶可选用的茶具是______。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 景德镇白瓷特点（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 掌握茶叶的______是冲泡过程中的最基本要素。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 茶艺要素中不含（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在茶盘上，闻香杯在右，品茗杯在左。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 陆羽认为二沸的水适宜泡茶。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 我国的绿茶有炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。 | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 冲泡一杯好的龙井茶，最好选用上投法冲泡。 | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 服务人员的七不问包括不问年龄、______、收入、地位、经历、______、身体。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 青茶杀青是利用高温破坏酶的活动，固定（）形成的品质。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 目前我国有几个茶区，毎个茶区主产哪类茶叶？ | 简答题 | 1.0 |