试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 13
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | （）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 红茶按加工工艺分为（）三大类。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | （）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 茶艺馆经理的主要职责有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 斗茶起源于（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的()、部门及具体职务。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 孔雀开屏是宁红太子茶艺（）的摆设形状。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，（）也非常重要。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 擂茶在宋代为（）之称。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | （ ）是最能反映月下美景的古典名曲。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用（）的盖碗。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 茶叶贮存的环境条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下为品尝、欣赏茶的步骤（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 以下属烘青绿茶的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 女子入座时，正确的坐姿是______。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 茶艺员对的姿态包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 唐代著名茶人（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | “茶醉”的症状是（） | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 闽式工夫茶泡法所需备具的用品有（） | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 牛奶红茶牛奶用量以调制成的奶茶______色为度。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 茶艺的特点（） | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 茶自从被发现、利用起就有了茶文化。 | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 行为举止从某种意义上也可以反映一个人所受的教育程度。 | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 唐代陆羽在《茶经》中曾将饮茶的功德归纳十项。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 西湖龙井外形光、扁、平、直是品质优异的特征。 | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 茶具这一概念，最早出现于西汉。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 台湾乌龙茶的冲泡程序是具备、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 冲泡细嫩名优绿茶时，可用滚沸不久的90℃左右的水冲泡。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 请说出茶馆服务员在业务知识和能力方面的要求。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 绿茶初制工艺分杀青、______、干燥3个过程。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 在青茶初制工艺中，晒青是______的一种方式。 | 简答题 | 1.0 |