试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 13
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 绿茶茶汤中，有时会呈现出苦涩味，这是（）所体现出来的。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定成分。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜采用（）做青技术。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重（）两因子。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 要泡好一杯茶，需要掌握茶叶沏泡技巧的（）要素。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 花茶品饮在冲泡3min后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 以下属非茶类的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据（）进行推荐。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 在下列选项中，（）不符合热情周到服务的要求。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡（）后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | （）品饮，主要是清饮和调饮两种。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 茶海是用来（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 绿茶制作流程（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 红茶调饮泡法所需备具的用品有（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 以下属名优绿茶汤色的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 茶艺从业人员个人良好的职业道德（）和（）是其整体素质和修养的组成部分。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 茶艺用品组中有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 茶艺的特点（） | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 茶文化内部结构中的制度层，包括有关茶的______等。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 茶艺员服务的目标，即让顾客（） | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 白茶的主要品种有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 黄山毛峰的品质特征为，外形芽叶肥壮、______。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 经研究发现，茶叶中含有600多种化学成分（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 茶艺师接待顾客时，应主动与来客行握手礼。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 唐代饮茶盛行的主要原因是文化起步。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 擂茶在宋代的名称叫茗粥。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶标准》属于行业标准。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 必备的盛茶用具为茶杯、杯托、茶盘，还有公道杯、闻香杯等。 | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 庐山云雾茶至少已有______余年历史了。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | ______是形成碧螺春卷曲似螺，茸毫满披的关键过程。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 热爱专业是______的首要一条。 | 简答题 | 1.0 |