试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 多选题 10 · 判断题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 13
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 在冲泡茶的基本程序中，煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需（）不同。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡（）而逐渐增浓的。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | （）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（）色。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的（）左右的水冲泡。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 女服务员站立时，双脚应______。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150mL的玻璃杯，投茶量为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 冲泡白茶时，水温一般为（）℃。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 泡茶和饮茶是（）的主要内容。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 在茶水中加入浓果汁或几匙果晶即为______。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 从______开始，中国的饮茶习俗就传入日本。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 必备的泡茶用具是______。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 红茶清饮壶泡法所需备具的用品有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 作为一名茶艺人员要（）地接待品茶的客人。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 绿茶制作流程（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 唐代茶有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 明代制壶大师有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 茶叶的药理作用成份：（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 以下属于白茶的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 武夷岩茶的内质特征为______。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 提供优质服务给员工带来的好处是______。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | “茶醉”的症状是（） | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务符合《消费者权益保护法》。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每g茶叶以冲泡50～60ml沸水为好。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 冰水是属于软水。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 擂茶在宋代的名称叫茗粥。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晾干，不炒不揉。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 北京玉泉山玉泉--乾隆御赐第一泉（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 茶叶具有哪些特性？ | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 合理采茶是实现茶叶______的重要措施。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 庐山云雾茶至少已有______余年历史了。 | 简答题 | 1.0 |