试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 13
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 现金でお支払いください的意思是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 庄晚芳提出了中国茶德为：和、敬、（）、美。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | ()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 《食品卫生法》的监督机构是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 名优绿茶一般宜用（）冲泡。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 为判断茶叶真实形状和色泽，审评室宜用（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 茶艺馆的接待程序主要有迎宾、______、泡茶、结账收款。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 品饮乌龙茶时，要（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 速溶茶是以成品茶为原料，通过提取、浓缩、______、包装等工艺处理，加工而成的。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 清代的众多小说话本如______等中，茶文化内容得到了充分展现。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 品茶的厅堂陈设通常讲究（）等 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 炒青绿茶在干燥过程中受到的作用力不同，有（）之分 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 卫生饮用水的水质标准，主要包括以下指标（） | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 明代制壶大师有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 以下属非茶类茶的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 茶艺员服务的目标，即让顾客（） | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 宋代点茶包括（）、熁盏、点茶等一套程序。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 茶在中国的应用过程，可分三个相承启的阶段：药用、食用和饮用。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或蜜黄色。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 青茶的种类，因茶树品种不同而形成各自独特的风格。 | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注重礼节和泡茶规范。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 保护劳动者的合法权益，是《劳动法》的根本宗旨（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。 | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 准备好茶水之后，再加入各种______，称为______茶。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 宋代龙凤茶是压模成型的茶饼上有______的造型。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 茶园管理包括耕锄、施肥、______等工作。 | 简答题 | 1.0 |