试卷题目构成
题目总数：15 题
分值合计：15.0 分
题型分布：
单选题 10 · 判断题 5
难度分布：
简单 15
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 乳中蛋白质的消化率较高，一般为 ( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 餐饮成本与利润的和构成产品的( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 小羊肉的特点之一是()。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 我们常常把电力系统的某一点接地，是为了( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 由于鸡肉中含有较多的()和羰基化合物，所以鸡清汤具有特殊的香味和香气。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 天使蛋糕摸的英文是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 系数定价法是以( )为出发点的定价方法。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 对食物中毒患者不能采用的急救方法是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 尽职尽责和忠于职守的反面就是 ( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 制作海鲜批的原料有()。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 一个人的道德品质主要是在走向社会、从事职业之后发展的。 | 判断题 | 1.0 |
| 12 | ()制作海蟹浓汤要用橄榄油把海蟹煎上色。 | 判断题 | 1.0 |
| 13 | ()蛋白质最好的食物来源是豆类、硬果、菌类和藻类。 | 判断题 | 1.0 |
| 14 | ( )刀箱的英文是 Cutlery Box。 | 判断题 | 1.0 |
| 15 | ( )The salmon roe is used for making caviar。 | 判断题 | 1.0 |