试卷题目构成
题目总数：15 题
分值合计：15.0 分
题型分布：
单选题 10 · 判断题 5
难度分布：
简单 15
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 加工龙虾时要剪去龙虾两侧的()。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 鱼类脂肪大部分为( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 著名的威士忌是产于()。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 脂肪是机体的重要组成成分，由( )元素组成。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 清汤杯的英文是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 制作香草烤羊排的原料有()。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 工程上规定，不属于直流安全电压的是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品，不包括()的食物。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 燃烧是可燃物质与氧或氧化剂化合所产生的( )的化学反应。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | ()将避雷针安装在高于被保护的设备即可达到防止雷电的效果。 | 判断题 | 1.0 |
| 12 | 成本核算一般采用“以销计耗”，倒求成本的方法。 | 判断题 | 1.0 |
| 13 | ()制作意式鱼肉面条汤的主料是虾基础汤。 | 判断题 | 1.0 |
| 14 | ()填馅鱼的腹开法是先去除肋骨。 | 判断题 | 1.0 |
| 15 | ()脂肪的日供给量为50克是指食物中的用油总量。 | 判断题 | 1.0 |