试卷题目构成
题目总数：20 题
分值合计：20.0 分
题型分布：
单选题 10 · 多选题 5 · 判断题 5
难度分布：
简单 15 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 类型抽样又称（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 胃分泌的内因子不足时，则（ ）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 为了预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在（ ）以下。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 膳食史法是一种（）的调查方法。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 大米的不完善粒是衡量其（ ）的重要指标。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 食物的（ ）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的比例。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 谷类淀粉以（ ）为主。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 下列米面的烹调加工方法中，正确的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 测量皮褶厚度的意义包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 12 | 下面关于24h回顾法的描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 13 | 下列食品不适合学龄前儿童进食的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 14 | 蛋白质消化率的评价方法主要包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 15 | 维生素A缺乏时眼部可能出现的症状有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 16 | 番茄中的番茄红素对老年男性常见的前列腺疾病有一定的防治作用。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 17 | 膳食纤维是植物的不可食部分，不能被人体小肠消化吸收，对人体无益处。（） | 判断题 | 1.0 |
| 18 | 在食谱编制过程中，除要求保证营养平衡外，还要考虑就餐对象的饮食习惯和经济条件．（ ）。 | 判断题 | 1.0 |
| 19 | 遵纪守法是指在法律范围内可以一定程度视人情办事。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 20 | 中国居民的膳食结构存在的主要问题是豆类及制品消费量偏低。（ ）。 | 判断题 | 1.0 |