试卷题目构成
题目总数：20 题
分值合计：20.0 分
题型分布：
单选题 10 · 判断题 5 · 多选题 5
难度分布：
简单 15 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 能协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌?（ ） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 食物热效应是以（ ）的热效应为最高。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 每升人乳的能量平均为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 通常我们食用的“一袋牛奶”约为（ ）ml。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 一个人日为一个人一日用（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | （ ）是构成人体组织、器官的重要成分。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 儿童发育迟缓的主要原因是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 社区常见的营养问题有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 12 | 下面关于24h回顾法的描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 13 | 下列氨基酸属于必需氨基酸的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 14 | 食物的营养价值包括了下列（）概念范畴。 | 多选题 | 1.0 |
| 15 | 下列食物中含维生素B2较多的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 16 | 顺式脂肪酸在室温下一般为固态，反式一般为液态。（） | 判断题 | 1.0 |
| 17 | 锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低，生理需要量增加是继发性因素。（） | 判断题 | 1.0 |
| 18 | 检验尿液的营养素及其代谢产物是重要的营养状况评价手段。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 19 | 中国居民的膳食结构存在的主要问题是豆类及制品消费量偏低。（ ）。 | 判断题 | 1.0 |
| 20 | 膳食纤维是植物的不可食部分，不能被人体小肠消化吸收，对人体无益处。（） | 判断题 | 1.0 |