试卷题目构成
题目总数：20 题
分值合计：20.0 分
题型分布：
单选题 10 · 判断题 5 · 多选题 5
难度分布：
简单 15 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列食物脂肪高的食物是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 反应食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（ ）以上，就会危及生命。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 职业道德是同人们（ ）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 胃酸的作用（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和( )四个方面的指标。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 消瘦型营养不良多表现为（ ） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 在进行人际传播沟通时（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 12 | 关于食品抽样检查的抽样误差大小，说法正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 13 | INQ＜1表示( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 14 | 通用粉的质量指标包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 15 | 蛋白质一能量营养不良的病因为（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 16 | 挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 17 | 食品标签上营养素含量若标注有“高”“富含”“无”“零”等词语的声称属于比较声称。（） | 判断题 | 1.0 |
| 18 | 小儿佝偻病常见于4岁以内的小儿，2岁以内最多见。（） | 判断题 | 1.0 |
| 19 | 食品标签说明书和标签由生产企业负责撰写，无需批准即可印刷于包装上并使用。（） | 判断题 | 1.0 |
| 20 | 构成比简称比，是表示两个数相除所得的值。（） | 判断题 | 1.0 |