试卷题目构成
题目总数：15 题
分值合计：15.0 分
题型分布：
单选题 10 · 判断题 5
难度分布：
简单 15
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 制作香醋汁烤鸡的少司要把香醋汁放在少司锅内，()。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 渔夫少司的主要原料是()和熟蟹肉等。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 酸奶中的乳酸菌不具有的作用是()。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 灭鼠工作中最重要的一种方法是经常进行搬家式的大扫除，它属于( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 我国五十年代和六十年代西餐主要以( )为主。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | “扒鹿柳”的英文菜肴名称为( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | “This soup is thick,it should be a bit thinner”的中文意思为( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 净料单位成本是( )的比值。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 空调设备是指可以对空气进行温度、()、洁挣度和气流组织等处理的专门设备。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 职业道德具有广泛性、多样性、实践性和()。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | ()制作烤鱼青蛤汁的少司，最后要用细箩过滤。 | 判断题 | 1.0 |
| 12 | （）Cheddar Cheese是英国产的计司 | 判断题 | 1.0 |
| 13 | ()蔬菜水果在贮存过程中要严格控制其呼吸作用。 | 判断题 | 1.0 |
| 14 | ()道德以善恶为评价标准，在不同社会存在不同的善恶观。 | 判断题 | 1.0 |
| 15 | ()制作海鲜汤最后要在汤面上放烤奶酪片。 | 判断题 | 1.0 |