试卷题目构成
题目总数：20 题
分值合计：20.0 分
题型分布：
单选题 10 · 判断题 5 · 多选题 5
难度分布：
简单 15 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 不适宜保存蔬菜中维生素的操作是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 膳食纤维在体内的主要生理功能是除了( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（ ）产生效果。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 影响人体基础代谢的主要因素是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差 （S）进行评价，此种方法称（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 地中海膳食模式的特点不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 氨基酸评分的作用是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 12 | 脂肪酸的分类系统有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 13 | 下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 14 | 蛋白质—能量营养不良的病因为( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 15 | 食物中毒的特点（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 16 | 食物变臭是和食物中蛋白质的分解及脂肪的酸败有关。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 17 | 保健食品的标签、说明书和广告中应该标明对某种疾病的治疗效果。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 18 | 同营养成分分析评价方法不同，食物GI的测定在是大量人体试食试验的基础上完成的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 19 | 食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准，运用化学、物理或仪器等分析手段，对产品的品质、营养和卫生等方面... | 判断题 | 1.0 |
| 20 | B族维生素常协同发挥作用时，缺乏症可能混合出现。（） | 判断题 | 1.0 |