试卷题目构成
题目总数：10 题
分值合计：10.0 分
题型分布：
单选题 8 · 多选题 2
难度分布：
简单 8 · 中等 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 下列关于发酵技术的叙述，不合理的是 （ ） 。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下图中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳三者制作过程的主要微生物。①②③④表示，相同之处。下列有关叙述错误的是（ ... | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 下列关于果酒、果醋和泡菜制作有关的叙述，正确的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 某生物学习小组以荔枝为材料进行果酒、果醋的传统发酵。下列相关叙述正确的是 （ ） 。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 下列食品运用发酵技术的是（ ）。①葡萄酒②地瓜干③酱油④老酸奶⑤火腿肠⑥豆腐 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒的发酵过程的研究，下列叙述错误的是（ ）。 [IMG:0] | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 腐乳是我国独有的一种传统发酵食品，欧美称之为中国乳酪。它是利用微生物分泌的淀粉酶和蛋白酶，将淀粉和蛋白质分解为葡萄... | 多选题 | 1.0 |
| 10 | 下图为用葡萄糖溶液酿酒的发酵装置，下列叙述正确的有（ ）。 [IMG:0] | 多选题 | 1.0 |