试卷题目构成
题目总数：40 题
分值合计：40.0 分
题型分布：
判断题 23 · 单选题 14 · 多选题 3
难度分布：
简单 37 · 中等 3
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 太湖碧螺春又名洞庭碧螺春，原名为“吓煞人香”，后经（）皇帝改名为“碧螺春”茶。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 下列酒中属于浓香型的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列菜肴中属于粤菜的有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 下列菜肴中属于川菜的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 具有陈香，滋味醇厚回甘特点的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 葡萄酒原产于欧洲地区，（）代经“丝绸之路”传入中原。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 绿茶是（）的茶叶。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下列属于绿茶的有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 下列属于粤菜的代表菜的有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 属再加工茶类的有花茶和（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 具有味道清鲜爽口，甘醇，香气较强特点的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 四大菜系包括（）四种菜肴派系。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 下列属于粤菜代表菜的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 下列酒中属于酱香型的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 鲁菜的代表菜有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 16 | 下列属于川菜的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 下列酒中，不属于黄酒的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 对“蛇”的制作有独到之处的是粤菜。 | 判断题 | 1.0 |
| 19 | 太湖碧螺春属于黄茶。 | 判断题 | 1.0 |
| 20 | 茶叶按初加工方式可以分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶五大类毛茶。 | 判断题 | 1.0 |
| 21 | 我国最著名的绿茶有西湖龙井、太湖碧螺春、武夷岩茶。 | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 白灼海虾是驰名中外的粤菜的传统名菜。 | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 碧螺春是江苏无锡的特产。 | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 红茶始出现于清朝，其制作的关键工艺是渥红。 | 判断题 | 1.0 |
| 25 | “越陈越香”的普洱茶属于青茶。 | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 山西杏花村汾酒是米香型酒的代表。 | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 我国的“四大菜系”，即鲁菜、苏菜、川菜、闽菜。 | 判断题 | 1.0 |
| 28 | “霸王别姬”是浙菜的代表菜。 | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、太爷鸡等都是川菜的代表菜。 | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 世界三大饮料是指茶叶、咖啡和可可。 | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 中国最著名的啤酒是青岛啤酒。 | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 安溪铁观音冲泡后呈螺旋形，身骨沉重。 | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 花茶出现于宋代，以精制后的茶叶和鲜花为原料，经过窨花工艺制成，尤其受我国西北、西南少数民族的喜爱。 | 判断题 | 1.0 |
| 34 | “色绿、形美、香郁、味醇”是太湖碧螺春的品质特征。 | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 再加工茶类有压制成型的紧压茶和鲜花窨制的花茶。 | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 白茶是不发酵的茶叶。 | 判断题 | 1.0 |
| 37 | 以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是川菜。 | 判断题 | 1.0 |
| 38 | 香型为酱香型，素有“国酒”之誉的是贵州茅台酒。 | 判断题 | 1.0 |
| 39 | 名菜“清炖蟹粉狮子头”是苏菜的代表菜。 | 判断题 | 1.0 |
| 40 | 武夷岩茶属于红茶。 | 判断题 | 1.0 |