试卷题目构成
题目总数：40 题
分值合计：40.0 分
题型分布：
判断题 16 · 多选题 13 · 单选题 11
难度分布：
简单 27 · 中等 13
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | （）是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | （）是茶树的原产地，又是最早发现茶叶的功效、栽培茶树、制成茶叶的国家。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 属于我国四大菜系的广东风味的菜肴是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | （）产量大，品种多，是最古老的茶叶品种，而且是不发酵的茶叶。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 红茶是（）的茶叶。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 中国的素菜源远流长，产生于（）时期，主要用于祭祀和重大典礼。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 下列菜肴中，不是淮扬菜名菜的有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 香甜味醇，具有水果香气和醇厚的滋味的特点的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 在以下菜肴中，不属于谭家菜的菜肴是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | （）茶圣陆羽的《茶经》是我国也是世界第一部茶叶科学专著。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 具有清香芬芳、味爽鲜醇的特点的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 下列菜肴中属于山东风味的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 13 | 清代的宫廷菜主要由三种风味构成，即（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 14 | 广东菜系简称粤菜，下列属于粤菜的代表风味有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 15 | 以下不属于清宫宫廷菜的特点有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 16 | 下列属于西安仿唐菜的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 啤酒按其色泽，可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下列关于川菜的描述中，不正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 下列菜肴中属于川菜的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 素菜的特点有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 下列名茶中不属于乌龙茶的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 下列属于绿茶的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 葡萄酒按酒的色泽，可分为（）三大类。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 下列白酒中属于浓香型酒的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 名酒五粮液和泸州老窖特区均产于四川。 | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 黄酒酒精一般为22.5%~25%，因酒色黄亮或黄中带红而得名。 | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 贵州茅台酒可以说是我国历史上最早的名酒。 | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 粤菜由广州、潮州、东江等地方菜组成。 | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 山西杏花村汾酒是清香型白酒的代表。 | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 有“一菜一格，百菜百味”之美誉的是粤菜。 | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 黄山毛峰属于半发酵茶。 | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 在我国，厦门南普陀寺、杭州灵隐寺、上海玉佛寺、成都宝光寺、湖北武当山的素菜享有盛名。 | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 素有“液体面包”美称的是啤酒。 | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 黑茶，属半发酵茶，介于红茶与绿茶之间。 | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 铁器的发明标志着烹饪技术的第一次飞跃，人类真正进入了烹饪时代。 | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 素有“北方代表菜”之称的是京菜。 | 判断题 | 1.0 |
| 37 | 著名的乌龙茶有武夷岩茶、铁观音等。 | 判断题 | 1.0 |
| 38 | 苏菜口味清淡，重汤菜。 | 判断题 | 1.0 |
| 39 | 鲁菜的形成可以追溯到秦汉时期，南北朝时已粗具规模。 | 判断题 | 1.0 |
| 40 | 湘菜调味多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、... | 判断题 | 1.0 |