试卷题目构成
题目总数：13 题
分值合计：13.0 分
题型分布：
判断题 8 · 单选题 4 · 多选题 1
难度分布：
简单 12 · 中等 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 除中国烹饪、土耳其烹饪外，名列世界三大烹饪流派的还有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 香气芬芳浓醇，既具有红茶的醇厚，又具有绿茶的清香的特点的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | （）的烹饪技艺和风格特色，对我国的烹饪文化，特别是鲁菜的形成和发展都有着重大的影响。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | （）的口味特点是偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 下列属于杭州的仿宋菜是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 6 | 安徽祁红属于不发酵茶。 | 判断题 | 1.0 |
| 7 | 西安仿唐菜保留了清代宫廷菜的传统风味。 | 判断题 | 1.0 |
| 8 | 川菜包括重庆、成都和乐山、内江、自贡等地方菜，主要分为蓉派（成都、乐山）、渝派（重庆、达州）和盐帮（自贡、内江）菜三类。 | 判断题 | 1.0 |
| 9 | 素菜是中国食文化的一个重要组成部分，它分为寺院菜、官府素菜、民间素菜三大流派。 | 判断题 | 1.0 |
| 10 | 怀抱鲤鱼属于孔府的菜肴。 | 判断题 | 1.0 |
| 11 | 糖醋鲤鱼是山东菜系的著名菜肴。 | 判断题 | 1.0 |
| 12 | 苏菜是由江宁菜（南京、镇江）、淮扬菜（扬州、淮安）、苏锡菜（苏州、无锡）等几部分组成，以江宁菜为代表。 | 判断题 | 1.0 |
| 13 | 中国的素菜源远流长，产生于春秋战国时期，主要用于祭祀和重大典礼。 | 判断题 | 1.0 |