试卷题目构成
题目总数：15 题
分值合计：15.0 分
题型分布：
单选题 13 · 判断题 2
难度分布：
简单 15
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜()。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 羊腿出骨主要是剔除羊的()。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 无骨猪排是由去骨的( ) 加工制成的。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 金枪鱼译音为()。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 制作莫斯科红菜汤的原料有( ) 。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 企业是成本管理者( )的重要依据。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 制作俄式炒牛肉丝，应选用( )作为主料。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 制作鳜鱼冻的原料有()。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | ()喜欢用水果做菜，在口味上有咸里带甜的特点。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 胚乳占稻谷的( ) 左右。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 菌桂树主要产于东南亚及()。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | “boiledoxbreastwithvegetable”的意思是()。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 下列对维生素B，的生理功能叙述中不正确的选项是()。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 罗勒常用与冷菜菜肴的调味。 | 判断题 | 1.0 |
| 15 | 推切法是由刀的中后部入刀，最后着力点在刀的中前部。 | 判断题 | 1.0 |