试卷题目构成
题目总数：13 题
分值合计：13.0 分
题型分布：
单选题 13
难度分布：
简单 13
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 我国引进的良种猪的品种主要有丹麦的兰德瑞斯、英国的( )、巴克夏等。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 制作咖喱鸡时如少司较稠，可以加些()。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 串烧类菜肴的操作要点之一是()。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 生食瓜果类蔬菜应先用0.3%( )溶液浸泡5分钟。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 下列哪点不是奶油少司的质量标准( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 下列选项中动物性原料最易消化的是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 奶及其制品是人体( )的主要来源，成人每人每天应摄入牛奶250~500克左右。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 制作好的冷菜应晾至到（）后,再冷藏保存 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 净料单位成本是()的比值。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 鳀鱼其鱼体细长，一般长达()左右，肉质细腻，味鲜美。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 制作炸面拖菜花的主要原料是菜花、()等。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | ()是大米的主要成分和食用部分。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 不需要中间宿主的是寄生虫是()。 | 单选题 | 1.0 |