试卷题目构成
题目总数：17 题
分值合计：17.0 分
题型分布：
单选题 17
难度分布：
简单 17
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 通常，()以下的电压不会造成人身伤亡。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 从硬度上判断， 新鲜肉刀断面紧密， ( ) 。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 制作番茄焗鱼片要在鱼片上()等，再放入焗炉内焗熟。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 各种产品的各项耗费之和是( )的概念。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 渔夫少司的主要原料是()和熟蟹肉等。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 制作煮鱼鸡蛋少司要在煮鱼的汤中放上()。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 鼠尾草在广州、香港一带习惯按其译音称为( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 鞑靼少司常用于沙拉及炸制的()菜肴的调味。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 新生儿体内含水量约占其体重的( )左右。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 渔夫少司的主要原料是醋油少司和()等。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 肉类原料的新鲜度主要从外观、硬度、气味、()等几方面确定。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 培根可分为五花培根和()两种。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 制作冷汤大多是用基础汤或冷开水加上各种( ) 或是再加上少量肉类调制而成。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 咖喱烩鸡适宜使用()为配菜。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 制作咖喱鸡的原料有( ) 。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列鱼类的肉色是粉红色的是，()。 | 单选题 | 1.0 |
| 17 | 我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动员属于( )劳动。 | 单选题 | 1.0 |