试卷题目构成
题目总数：14 题
分值合计：14.0 分
题型分布：
单选题 12 · 判断题 2
难度分布：
简单 14
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 微量元素（）的生理功能之一是加强胰岛素的作用，缺乏可致葡萄糖耐量损害。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 面粉中强化（）可显著提高其蛋白质的营养价值。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 老年人能量摄人量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50～60岁老年人每日摄人量约为（ ）千焦（千卡）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 有机磷农药中毒的预防措施之一为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 强化食品的种类有（ ）和副食强化。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 某人食用刚从送奶站送来的当日消毒牛奶后，发生腹痛、胀气、腹泻，经检查排除了微生物引起的可能性，此人在此之前饮用牛奶... | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 社区营养管理的主要工作内容，以下错误的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 缺锌患者应该多食用（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（ ）比较合适。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 黄曲霉毒素的特点是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 冷冻干燥需将物料预冷至-40℃～-30℃，之后提供低温热源使冰升华为水蒸气而使物料脱水，需要真空条件。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 14 | 学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的30%～35%。（ ） | 判断题 | 1.0 |