试卷题目构成
题目总数：27 题
分值合计：27.0 分
题型分布：
判断题 15 · 单选题 11 · 多选题 1
难度分布：
简单 24 · 中等 3
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 维持人体基本生命活动的热能是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列哪项不是骨质疏松症营养防治措施的内容（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 世界卫生组织认为，用母乳喂养婴儿的时间至少为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 中国营养学会推荐：孕妇妊娠晚期应每天增加多少蛋白质（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 《中国居民膳食指南》中的内容不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | “奶碱综合征”是由于摄入（ ）过多造成的。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（ ）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 氢氰酸有剧毒，致死量只有（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 脂溶性抗氧化剂主要用于（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 婴儿容易溢奶的原因有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 13 | 早产婴儿在出生的头6个月，应该补充维生素E13mg／kg体重。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 14 | 新生儿的胃容量是25～50ml。 | 判断题 | 1.0 |
| 15 | 妊娠早期基础代谢率略有下降 ，中晚期逐渐升高 。 | 判断题 | 1.0 |
| 16 | 谷类食物碳水化合物含量最为丰富，多数含量在90%以上。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 17 | 基础代谢是维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗。测定前需空腹24h，室温保持在26℃～30℃，清醒静卧．全身肌肉... | 判断题 | 1.0 |
| 18 | 有毒动植物食物中毒为有明显季节性的一类食物中毒。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 19 | 淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 20 | 用炖的方法比用炒的方法更能够减少蔬菜维生素的损失。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 21 | 保健食品改善学习记忆的基本原理不包括减轻氧化应激损伤。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 油脂在高热反复使用的过程中主要产生的有毒物质是N一亚硝基化合物。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 把摄人量低于RNI的个体都判断为摄入不足，结果会造成人群中摄入不足的比例被严重高估。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 危害分析关键控制点包括7个基本环节。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 食物频数法是通过询问调查对象获取其在过去的一段时间内某些食物的摄取频率的方法，不能计算膳食营养素的摄入量。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 尿液中重金属的检测，必须收集24h尿液，混匀后进行测定，计算24h通过尿液的排出量，如果排出量过少，可以判定体内相... | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 喂奶的姿势重要的是让婴儿和母亲都舒服。（ ） | 判断题 | 1.0 |