试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
判断题 15 · 单选题 15
难度分布：
简单 30
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 植物性食物中铁的主要存在形式是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 下列哪项是极低密度脂蛋白（VDL）的主要功能（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 骨质疏松症患者不宜食用的食物是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 人体能量代谢还受下列哪个系统的调节与控制（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 饮酒应限量，“限量”是指（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 4h负荷尿中核黄素排出量（ ）μg为机体营养状况正常。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 下列哪项不是现代人的饮食趋势（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 正常情况下，机体通过（ ）免疫防御系统，保护机体免受外源性病原体的侵害。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 蛋白质的基本组成单位是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 人体维生素D的来源有（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 被评价食谱提供的能量和各种营养素的含量与DRIs相较，相差在__________之内，可认为合乎要求。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 一般所说的营养调查工作，其内容通常不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 大米和大豆混合食用时，主要是__________发挥了互补作用。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 女性60岁时从事中等体力活动，能量RN1为2000kcal/d，70岁时从事中等体力活动，每日能量摄人量应为180... | 判断题 | 1.0 |
| 17 | 副溶血弧菌中毒主要食品包括海产品和盐腌食品。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 18 | 脱水根据水与电解质丧失比例的不同，分为两种类型：高渗性脱水和低渗眭脱水。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 19 | 三级营养师培训重点是学习常见方法和技能，而四级培训重点是学习辅助技能和基本方法。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 20 | 用炖的方法比用炒的方法更能减少维生素的损失。（） | 判断题 | 1.0 |
| 21 | 防止生熟交叉污染的方法是接触生食品的工具必须与熟食品分开。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 哺乳后婴儿吐奶的原因是吸吮时进入空气。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 河豚鱼中毒的毒素是河豚毒素，是神经毒。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 中国营养学会推荐6个月以内婴儿脂肪摄人量为总能量的45％～50％。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 碘缺乏病的主要预防措施为推行食用碘化食盐。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 通常在45min演讲中听众的最有效时间是前30min。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 河豚毒素主要损害肝脏。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 腌制及烟熏工艺具有杀灭微生物和食物保藏的作用，不会产生食品安全问题。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 在为个体指定运动健身方案之前无须对其健康状况进行评估。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 婴儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多，占总能量的5%。（ ） | 判断题 | 1.0 |