试卷题目构成
题目总数：22 题
分值合计：22.0 分
题型分布：
单选题 13 · 判断题 7 · 多选题 2
难度分布：
简单 20 · 中等 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 食品中检出（ ），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 会出现神经损伤症状食物中毒的是( )中毒 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列哪项不属于职业道德的特点( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 霉变甘蔗中的（ ）是引起食物中毒的有毒成分。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 铅污染食品的主要途径是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 食物的消化吸收的主要场所是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（ ）毫克 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 关于食品安全和食品卫生问题现已( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 罐头食品保藏应采用（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（ ）之内。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 下面哪种食物不是补充钙的良好途径（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 蔬菜和水果主要的卫生问题是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 15 | 有关氨基酸评分的正确描述包括( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 16 | 维生素E具有抗肿瘤、抗衰老、防治心血管疾病的作用。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 17 | 进行食品污染的监测由政府相关部门负责， 定期开展实施。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 18 | 学龄前儿童对脂肪的需要量很少。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 19 | 我国所实行的是食品卫生法。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 20 | 因为水果含糖较多，所以营养师应建议糖尿病患者不要吃水果。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 21 | 中国居民平衡膳食宝塔的最高层是谷类。 | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 黄曲霉毒素污染的食品以花生、豆类、玉米最严重。 ( ) | 判断题 | 1.0 |