试卷题目构成
题目总数：27 题
分值合计：27.0 分
题型分布：
单选题 19 · 判断题 4 · 多选题 4
难度分布：
简单 23 · 中等 4
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和( )四个方面的指标。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 孕妇生理性贫血主要是因为( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下面处于负氮平衡的是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 骨痛病是由于长期摄入被（ ）污染的食品引起的中毒。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 碳水化合物在人体内吸收利用的形式是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 塑料制品的主要卫生问题是( )，具有一定的毒性。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 人体每天约有多少蛋白质被更新( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 公共营养师的职业道德不包括（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 选购蔬菜应注意其是否（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 中国青少年比胸围标准值为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 职业道德具有（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（ ）℃。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 母乳中含量最低的营养素（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 湿热环境下作业，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 食物摄入量大，特别是肉、蛋等动物性食物，可引起( )慢性病增多。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 出现脂溢性皮炎、小细胞性贫血及癫痫样惊厥等症状是因为缺乏( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 17 | 下列哪项不是豆类的抗营养因素( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 18 | 以下属于影响骨质疏松发生的主要营养素的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 19 | 以下关于脂肪酸的叙述，错误的是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 20 | 青少年膳食指南内容包括（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 肥胖病因的相关因素有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 禽肉的营养特点( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 与肥胖病发生有关的饮食因素有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 低密度脂蛋白是一种抗动脉硬化的血浆脂蛋白，因此是冠心病的保护因子。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 有机磷农药的毒性作用机制主要是与生物体内胆碱脂酶结合，使其失去活性，从而导致乙酰胆碱堆积，造成神经毒性。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 营养教育应为个体改变膳食行为提供必要的操作技能。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 世界批准适用的食品添加剂已达3000多种以上，我国也已批准适用1000多种。（ ） | 判断题 | 1.0 |