试卷题目构成
题目总数：26 题
分值合计：26.0 分
题型分布：
单选题 17 · 判断题 7 · 多选题 2
难度分布：
简单 23 · 中等 3
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 蛋白质消化率为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99％集中在( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为( )℃。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 人体生长发育最为迅速的时期为( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 50岁以上妇女的首要死因是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66％，应吃( )克馒头即可满足此需要。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 大肠菌群可作为食品粪便污染和( )的指示菌。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 同等质量产能量最多的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 优质蛋白质主要来源于( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 母乳不含哪一项( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 在碱性条件下易破坏的维生素是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 编制食谱的原则中，哪项是不正确的( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 17 | 关于维生素描述正确的是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 18 | 计算身体质量指数时，需要的数据有( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 缺乏可导致贫血的物质有( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 食品强化剂可以是天然的或人工合成的属于营养素范围，以增强营养成分为目的（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 21 | 农药仅通过直接污染的形式污染食物。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 枕秃或环形脱发为佝偻病早期诊断的参考依据。 ( ) | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 只有在实在无法用母乳喂养婴儿时才采用人工喂养。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 婴儿辅助食品4个月可增添米糊、面糊。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 基础代谢的测量方法有气体代谢法和体表面积计算法。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 社区营养干预基本原则包括考虑营养问题重要程度、实施干预的难易程度及作用的大小。 ( ) | 判断题 | 1.0 |