试卷题目构成
题目总数：29 题
分值合计：29.0 分
题型分布：
单选题 20 · 判断题 7 · 多选题 2
难度分布：
简单 27 · 中等 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 菌落总数可以预测( )和评定食品腐败变质的程度。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 影响人体基础代谢的主要因素是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 关于配餐下列说法不正确的是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（ ）的。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 下列营养素为微量营养素的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 哺乳对健康的影响哪一项不符合( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（ ）以上，就会危及生命。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 新生儿的胃容量是( )mL | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 人体内分泌系统包括的器官是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 农药的生物富积作用主要通过（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 下列关于道德的说法中，正确的有( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 属于可溶性膳食纤维的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | ( )体内钙平衡调节的重要因子。 | 单选题 | 1.0 |
| 17 | 婴儿辅食应先加强哪种矿物质（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 18 | 幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 19 | 营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 20 | 饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 21 | 蛋白质一能量营养不良可以分为（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 有降血清胆固醇作用的营养素有() | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 公共营养师的职业守则是对其品格、纪律、责任、技能的要求。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 人体对谷类中矿物质的利用率高。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 硫酸钙不常作钙强化剂。 | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 脱水根据水与电解质丧失比例的不同，分为三种类型，高渗性脱水，低渗性脱水和等渗性脱水。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 对于高血压患者，可采用选用低盐、无盐或低钠膳食。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 粮谷中第一限制氨基酸为赖氨酸。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 砒霜引起的食物中毒可采用特效解毒剂巯基类药物急救。（ ） | 判断题 | 1.0 |