试卷题目构成
题目总数：8 题
分值合计：8.0 分
题型分布：
单选题 6 · 判断题 2
难度分布：
简单 8
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | “butter”是指( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 加工前原料重量等于加工后原料重量与 ( )的比。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是 ( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 厨房消防设备主要由()和化学灭火设备组成。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 下列中说法错误的是 ( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 脆皮面包具有内心松软而稍具 ( )的特点。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 细菌对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。 | 判断题 | 1.0 |
| 8 | 临近色相配合，其色相与明度能使图案的色彩产生明显的过渡。 | 判断题 | 1.0 |