试卷题目构成
题目总数：10 题
分值合计：10.0 分
题型分布：
单选题 7 · 判断题 3
难度分布：
简单 10
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下不属于食品添加剂使用目的的是()。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 熟制后的计司类馅料应软硬适中，内部组织细密，切开后()。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | “Whisk”是指( )的意思。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 泡夫用英文表示为()。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | “Strawberry”是指( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 用杏仁面制作象形水果时，一般将制品表面粘上一层 ( )，以增加制品的美观。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 比较合理的用餐数量分配是午餐的数量占全天总数量的()。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 馅料过多， 制品易出现破裂现象。 | 判断题 | 1.0 |
| 9 | 微波炉不能靠近磁性材料，以防止干扰。 | 判断题 | 1.0 |
| 10 | 乳冻一般是由乳制品、砂糖、鱼胶等原料调制而成的冷冻甜点。 | 判断题 | 1.0 |