试卷题目构成
题目总数：10 题
分值合计：10.0 分
题型分布：
单选题 8 · 判断题 2
难度分布：
简单 10
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和 ( )等。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 起酥的英文名称是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较()特殊的一类蛋糕。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 黄油的充气性是风味蛋糕()的原因之一。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、 ( )、巧克力等。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 保护接零是在()中， 将电气设备的外壳与系统的零线相接。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 脆皮面包充满浓郁的()。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | ( )不符合奶油胶冻的工艺要求。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 烤箱的种类多，没有统一的规格和型号。 | 判断题 | 1.0 |
| 10 | 冷苏夫力的主要用料有糖、蛋、奶油等。 | 判断题 | 1.0 |