试卷题目构成
题目总数：9 题
分值合计：9.0 分
题型分布：
单选题 6 · 判断题 3
难度分布：
简单 9
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 冰激淋的英文名称为 ( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 膳食中缺铁，可患( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 对色彩性质的认识，有利于正确运用色彩搭配色彩，以便更好地满足消费者的 ( )的需求。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 乳冻的品质标准是()，造型美观整齐。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 松质面包具有层次分明的 ( )和松软香甜的口味。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 为防止面坯抽缩，在烘烤前，清酥面坯要扎一些眼。 | 判断题 | 1.0 |
| 8 | 清酥面坯的主要辅料是牛奶和水等。 | 判断题 | 1.0 |
| 9 | 拌好的乳冻煳应立即入模，否则极易凝固。 | 判断题 | 1.0 |